18/01/2019

18/01/2019

美味中国菜:糖醋里脊
Rico solomillo de cerdo agridulce

Os presentamos una fácil receta (菜谱 càipǔ) de un delicioso (好吃 hǎochī) plato chino: solomillo de cerdo agridulce (糖醋里脊 tángcù lǐji). Este famoso platillo es del gusto de grandes y pequeños, y les encanta a los extranjeros. Pongámonos manos a la obra.

Ingredientes 用料 yòng liào:

300 gramos (克kè) de solomillo de cerdo
1 cucharilla (一茶勺 yì chá sháo) de pimienta
1 cucharilla de azúcar (糖 táng)
1 cucharilla de sal (盐 yán)
1 cuchara sopera (一汤勺 yì tāng sháo) de cerveza (啤酒 píjiǔ)

Ingredientes para el rebozado:

50 gramos de harina (面粉 miànfěn)
Una cuchara sopera de aceite (油 yóu)
100-110 mililitros de agua (水 shuǐ)

Ingredientes para la salsa (酱汁 jiàngzhī):

3 cucharas soperas de azúcar
2 cucharas soperas de salsa de tomate (番茄酱 fānqié jiàng)
1 cuchara sopera de zumo de limón (柠檬汁 níngméng zhī)
1 cucharilla de sal
Medio bol (碗 wǎn) de agua

Pasos a seguir:

1. Filetea el solomillo de cerdo y después córtalo en tiras finas.
2. Añade la pimienta (胡椒粉 hújiāofěn), la sal y el azúcar a la carne.
3. Mézclalo bien (搅拌均匀 jiǎobàn jūnyún), y a continuación, añade la cerveza y mézclalo hasta que esté bien empapado, al menos durante 10 minutos.
4. Echa agua en la harina, y da vueltas hasta que la pasta esté bien diluida.
5. Mezcla la carne con el preparado del rebozado.
6. Añade una cuchara sopera de aceite y mézclalo bien.

7. Pon aceite en una sartén para freír la carne, cuando alcance la temperatura de 150 grados, echa la carne y fríela a fuego lento, hasta que la carne comience a flotar. Cuando el rebozado esté un poco amarillento, retira la carne.
8. Deja calentar el aceite hasta que alcance 190 grados. A fuego medio, alto, vuelve a freír la carne nuevamente unos 10 segundos, hasta que el rebozado adquiera un color dorado. Después retira la carne.
9. Preparación de la salsa: Después de retirar el aceite de la sartén, echa los ingredientes de la salsa (agua, sal, salsa de tomate, azúcar y zumo de limón), da vueltas y déjalo calentar a fuego medio, bajo. Cuando la salsa esté espesa, apaga el fuego. A continuación, echa la carne en la salsa y da vueltas hasta que esté bien mezclado.

Aquí tenemos nuestro plato listo para degustar. (饭准备好了! Fàn zhǔnbèi hǎole!)

今天我们来学习做一道中国菜,糖醋里脊。这道菜因为酸甜可口、老少咸宜,深受外国友人的喜爱。准备糖醋里脊并不难,除去一些不好买到的调料和食材,我们准备了这份简易版的糖醋里脊食谱,分享给广大的美食爱好者:

用料:
猪里脊   300克
胡椒粉   一茶勺
糖      一茶勺
盐       一茶勺
啤酒     一汤勺

粉浆糊:
面粉  50克
油    一汤勺
水     100-110克

酱汁:
糖        3汤勺
番茄酱    2汤勺
柠檬汁    1汤勺
盐         一茶勺
水         半碗

步骤

1 里脊切成片,再切成细条。
2 放入胡椒粉、盐、糖。
3 搅拌均匀放一会儿。然后再放啤酒搅拌至完全吸收,放10分钟以上。
4 面粉加水,直到成稀释的糊状。
5 把肉放下去搅拌均匀。
6 再放一汤勺油搅拌均匀。
7 锅里面放油,油热至150度。小火,把肉放入锅中,炸到肉自己浮起来。肉炸到微黄后捞出,放在旁边。
8 再次把油烧热至190度,中/大火,把炸好的肉再炸一遍。炸至金黄色捞出,10秒左右。
9 炒酱汁:把盐、番茄酱、糖、柠檬汁放入锅中,中小火熬,加水混合。熬制浓稠后关火,倒入炸好的里脊,快速翻炒均匀。

菜谱转自:下厨房 作者:冇你….冇我



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